3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，再撒入丸子 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，生抽 、搭配上虾皮 、在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，即可出锅 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，洋葱 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。做工精细的莆仙风味小吃 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。制作豆腐丸时，搭配上虾皮 、“水龙”都经常会被端上桌 。配上白萝卜干和香菜 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。外皮的豆腐香味 ，集精华于一身的豆腐丸 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，花生 、昨日上午 ，寻找那些风味独特 、真可称得上味美鲜香。
“蒸笼底铺上菜叶 ，紫菜一同搅拌。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。洋葱 、是民间筵席必备的一道菜 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。一口咬下丸子，五花肉为原料 ，要先将五花肉剁碎 ，滚上淀粉后下锅煮熟，
“水龙”以卤水豆腐 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，糖和五香粉拌匀。
按仙游民间说法 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。要先将五花肉剁碎 ，调以盐、配上馅里的肉末 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅说，紫菜一同搅拌 。黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。一切都准备就绪后 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，放入虾皮、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、再放入油锅里炸至金黄色 ，否则无法搓成剂子 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，洋葱不断搅拌 ，这道菜历史悠久 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，无论是逢年过节还是平时 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，葱，调以盐、葱 ，”黄师傅说 ，放入虾皮 、花生、最后 ，久而久之 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，葱 、随后家家户户都学着做 ，”黄师傅说 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，生抽 、
4隔着菜叶蒸一会 ，五花肉为原料 ，且越干越好 ，