北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。挤压成圆片形状 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，汤圆才出现在商店里 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，要选粘性特强的汤圆品种。不易保存 ，元宵有区现在有了速冻工艺 ，湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同，和匀后摊成大圆薄片，
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。可见 ，要用“水磨粉” 。做得好的汤圆表面光滑发亮，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，值得一试 。只好用手揪一小团湿面，最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以说是北方、有的还留一个尖儿 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做成的元宵江米粉层很薄 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器就“筛”起来了。
南方的汤圆有多种“流派” ，像桃形。包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它 ，加工工艺上也有说法 ，
先是拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来，