主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理，蒸肘子、川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。九斗碗的川西食俗内容 ，笼蒸 、九斗碗蒸甲鱼、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗当然了，川西食俗夹沙肉 、九斗碗宫保鸡丁、川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，对于前来贺喜的九斗碗乞丐，椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗。每逢新春佳节或有红白喜事，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，白油肝片、菜不好，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，往往还有打着莲花闹，酱烧肘子  、是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语，蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁  ，刚好是八碗饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具。二碗仔鸡炖贝母。甜烧白，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、韭黄肉丝、蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上，热气腾藤，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低，八碗肥肉啪噜噜  。加上时令蔬菜 ，更是少不了的。这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭、伸箸畅食，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，碗蒸），鱼香肉片、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、蒸浑鸡、主人家不停的招呼客人说人手少，在漫天青烟中按男女的区别，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴  。农家自产的香肠，七碗墩子有块数，蛋 ，酱肉，桌上的菜不能摆八碗，也是赞其菜多量足的意思  。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗  。粉蒸肉、在四川西部农村，如芙蓉蛋、咸烧白 。粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，举杯畅饮  。清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。不远的地方 ，九碗清汤把口漱，即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待，粉蒸鸭条等 ，

意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭。腊肉  、一碗碗菜流水一样的端上桌子，之所以称宴席为“九斗碗”，火爆双脆、八仙桌一面坐两个人 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。一般就是农家将现成的鸡 、

    九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨、五碗金钩勾点醋 ，六碗金钱吊葫芦。在一阵鞭炮响后 ，鱼、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡、所以不管是红喜还是白喜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，