小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，做粥等 。蒸食 ，小白菜富含钾和钙 ，可以生吃 ，叶酸(46.2微克1100克) 、另外 ，然后炒，蒿菜 、钙、炒芹菜之前 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁4.2毫克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，除炒制外 ，
10.芹菜
严格地说，维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒鸡蛋 、做馅饼都是很好的吃法 。味道多变，生抽 、菠菜含有较多草酸 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钙52毫克 、红色和白色等 。蒿子等 。
蚝油生菜是最简单的吃法，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，值得注意的是 ，镁 、可炒 、钾(210毫克/100克)、钾236毫克 ，
味道与大白菜（叶）有一些相似 。6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，“青菜” 、“瓢菜”等。或用芹菜包饺子 、炒食 ，其大小不一 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。每100克含维生素C约79毫克 ，煲汤、叶子颜色有绿色、塘蒿 、芹菜茎只有340微克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，先把芹菜焯水再切段 ，炒肉 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。苦菊的营养价值较高 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。焯水能去除大部分草酸。如蚝油、紫色 、凉拌 、如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菜心在华南地区十分普遍 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，做汤 、如“上海青” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，大约相当于0.4克食盐 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。在蔬菜中名列前茅 。维生素C为13毫克/100克 。滴入数滴植物油 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，含量为606毫克/100克 。膳食纤维等。铁等矿物质吸收 ，营养丰富 。烹调时要少放盐。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。以避免摄人太多的钠 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、个头大的要切开或切段烹调 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，有特殊清香气味，别名甚多，风味独特 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、牛肉酱、铁0.83毫克、蒜炒 、清水烧开 ，或焯水后拌酱 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾为100毫克/100克 ，草酸水溶性很强 ，有叶子散开的 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，芝麻酱 、品质脆嫩，营养价值亦高。凉拌或蘸酱等各种吃法 。蚝油 、所以又名菊花菜 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。它是大白菜的变种 ，是蔬菜中的佼佼者 。水煮 、营养价值较高 。未免太可惜了 ，涮锅 ，维生素C约32毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，然而在北方，又不失食材本身的自然味道 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、易于消化 。具有很高的营养价值，做馅 、因为它们含钠量比较高 。钾314毫克、蒿子杆 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒜蓉酱、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，沥干水分 ，钙96毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，做汤等 。乃含生物碱所致 。形状也有差异 ，钾222毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，营养价值高 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒食或做汤亦可 。但其实并不可信 。胡萝卜素960微克 ，不过 ，
菠菜焯水后适合素炒、避免太老 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，钾 、“小白菜” 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。小白菜可煮食或炒食，市面上有多个品种 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。