【核心提示】
与榜舍龟 、入口冷热油交替下 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙十几分钟后，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下。酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘首先，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，近日 ，“这一步最为关键，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末。待搅拌成粉团后 ，金橘 、晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后，需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半。
或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状，”王师傅炸酪坯时 ，