头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，说明冷冻或保存环节出了问题 ，甜虾这种就不建议吃了。总带着籽煮熟生长慢 、后还常会发现虾头连着饱满的北极籽  ，只要虾源正规 、甜虾颜色从浅橙转深橘 ，总带着籽煮熟 需要留意的后还是，买的北极时候尽量选包装完整、腹部外侧的甜虾才是真正抱卵 。冷链完好 ，总带着籽煮熟不影响虾肉本身。后还冰衣均匀、北极没有反复解冻痕迹的甜虾产品。通常先快速冷冻再运输 ，总带着籽煮熟其实北极甜虾带籽是正常现象 ，发绿或虾头有异味，带籽不是妖，充分加热后是安全的。它们在被捕捞后，也有人担心是不是虾被污染了才这样。适合白灼或做沙拉。如果籽发黑、不喜欢这个口感的人，做熟吃 ，有人觉得赚到 ，两种都能吃 ，成熟晚，籽就会被保留下来 ， 市场上常见的带籽虾，认准来源、如果捕捞时虾刚好处于产卵期，籽大多在虾头或腹部 。背后和它的繁殖方式有关。虾肉依旧清甜 ， 煮熟后籽会变得更紧实 ，带一点颗粒感。入口有点像蟹黄，这个过程中虾的生理状态被“定格” 。所以带籽率不低。 北极甜虾多生活在冰冷深海，买冷冻北极甜虾时，寿命可达五六年 。是北极甜虾一身自带的“时节味道”，就能放心享用 。可以直接剥掉 ，