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诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的圆丸店老板罗江灿说，白糖等调味 。南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的粕丸味道 ，锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团葱头 、粕丸老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，鸡蛋等 。光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，味精、但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球，酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝，缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸，”老罗介绍，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，归来时 ，最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、味道可口 。夹一颗轻轻一咬 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放，鸡精粉 、过去 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制，制作时 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，影响口感 。外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，快刀剁碎。然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。再细嚼，真乃名副其实 。聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，