4.坐锅起油 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，所以最后才用 ，煲猪自制味素2g、黄豆大火收汁 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆下自制味素 、煲猪翻匀即出锅，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、煲猪下二锅头 、黄豆四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g、另外，二是增香，盐 ，高汤300ml 、转中小火焖煮1小时 ，八角桂皮生姜少许 、二锅头2ml 、自制辣子红油2g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，猪尾凉水下锅，一是提鲜，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆100g 、淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻炒均匀 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，油5g 、