调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开撒葱花 ，粉丝取出 ，开屏倒入1汤勺料酒。做道生姜 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
开屏葱、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、蒜2瓣 。不要切到鱼肚，切去头部及尾部，蒜切末。
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、蒸鱼豉油 。浇热油即可 。