2 、麻辣丁香3个、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃八角 、造零草果 、难度桂皮 、人气甘草5片 、麻辣
4、道工
7、序打小吃丁香 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、
6 、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，
3、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒20粒 、香味溢出时，鸭头又容易烂 ，桂片1段、干辣椒20个、甘草 、转小火焖煮1小时 ，把花椒、
卤水：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻1粒 、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、香叶、肉蔻、陈皮1片 、倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、花椒粉4汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香。
10 、我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖，调料备好。9、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、罗汉果、