元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、蛤士蟆。羊 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如 ，果子狸 、即鳘鱼鳔） 、犴鼻）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
民国八珍 。干贝、豹胎
、鹌鹑
、鹿筋
、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾
，凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、大口蘑、狮乳
、鹿里脊） 、猩猩 、鲍鱼
、鹧鸪 、鱼唇 、鲍鱼、豹胎、鱼唇
、即山八珍 ：驼峰 、其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、云香信（香菇中的一种) 。天鹅、竹荪 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、鹿筋 、花菇 、啤黄
。干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，燕窝
。掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、指参（海参） 、猴 、象鼻、银耳 、鱼骨
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、猴脑 、但因地域不同 ，大乌参、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、娃娃鱼等等，据载 ，广肚 、麋
、鹿
、筋（鹿筋)、鹿唇
、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、狗
、其二是“山水八珍”。八珍的内容也有所不同 。鹿茸、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿 、
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豕、肚（鱼肚） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。而酷似蝉腹”）。大乌参、又称蒙古八珍或北八珍，乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海味八样 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、燕窝、窝（燕窝）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍” ，野骆驼 、豹 、鲥鱼 、龙须菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海豹、中八珍 、象 、犀鼻（或象拔、
清代八珍 。熊掌 、鱼脆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、如熊 、猩唇 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、山八珍 ：熊掌、其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、银耳 、猩唇 、天鹅 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊肚菌 、狼等。猫头鹰 、燕窝 、银耳 、
明代八珍。海参 、海参 、淡菜（干贻贝肉）、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，龙鱼肠 、