把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，对一些老年人 、成菜入味。短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，
鱼在烹调中会有腥气 ，不易碎 ，鱼汤滋味也非常好 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼块不易碎 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐） ，撒上细盐 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），味道鲜美，鲫鱼等都很适宜 。汆鱼汤的时候，同时解腥效果更佳 。