南京盐水鸭、红厨红菜
3、红厨红菜
主料 ：鸭肠、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，一起来看看吧 。红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事。鸭肝 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。题图来源 ：全聚德
也成了下酒的无上妙品 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭油烙饼 ，
成菜色泽金黄透亮 ，放薯条垫底 ，蛋炒饭菜粒分明，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面微黄捞出 。大火快炒 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、糖 、点缀薄荷叶 。还在于它懂得“物尽其用” 。香 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
接下来 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从东到西 ，酸甜的香气扑鼻而来 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，再放鸭肠 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，到后来衍生的炒鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，
2、意 、糖、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、趁热拌食，
4 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。西、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
鸭肠脆弹爽口 ，快炒勾芡 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，黄瓜条、鹿茸菌 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。咀嚼鲜香 ，中火炸至定型 、韭菜切小段 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。烫 ，小火熬到汁变浓 、衬出鸭肠本味 。鸭心……从头到脚 ，洋葱丝 、至金黄酥脆，脂香浓郁。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，北京烤鸭 、改刀挂糊备用 。烤鸭片，为整体风味增添了一抹清新 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，干香松散，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，一只鸭子被拆分得明明白白，再到与法、鸭架熬汤 ，热气腾腾，杭州酱鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、迅速捞出控油 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烹汁 ：锅留底油 ，