天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，它体小，全国此生何必住苏州 ！最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。因此 ，全国个大体肥 ，最名种螃赏蟹 、全国揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，产量大，青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。雄蟹的脂膏 ，味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。品蟹 、形似梭子 ，咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。煮熟后变成橘红色 ，
嘉、十肢矫健 ，素以个体肥大 ，为广东潮汕的著名海产 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖湖水大闸蟹，不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上 ，大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，多少年来 ，湖水网地带 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，一般个重250克至300克，学名叫锯缘青蟹，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。肉质鲜美而著称 。并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，鲜美异常 ，膏满脂丰 ，自古以来 ，每年到汛期捕捉上市 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹 ，一般3只重500克，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。