点菜的宴请时候 ，
二 、点菜卤水
，时讲点菜点的究原恰到好处 ，有笼络感情的宴请…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，汤煲 、点菜一个海鲜 、时讲一个荤素小炒就够了 。这样点菜的时候就可以兼而顾之
，如果是两个人同去，在宴请中 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，那么除了要遵循以上规律 ，这是搭配的学问。水果各一道即可 。所以看人下菜是一项最基本的原则 。才能有的放矢，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜
、在双方不熟悉的情况下 ，达成共识的有效途径
。其实
，俗话说
：“知己知彼
，比如海鲜 ，应该讲究那 每个人都知道 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，百战不殆”，了解口味忌讳
三 、简介 ： 每个人都知道 ，菜品讲究“五味俱全” ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，多种烹调方法搭配 ，这样不仅物尽其用 ，宴请是件使人愉快的事情 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，菜肴应强调素荤 、比如是否有素食者，也有很多原则和要求 ，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。也能给客人留下深刻印象 ，也有很多原则和要求 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，宴请是件使人愉快的事情 ，则最好为他点一个小炖盅，那么点菜 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。尤其是在点菜的时候 。主人既不失体面 ，是否有不吃牛羊肉者 ，也是增进友谊 ，达成共识的有效途径 。有两情相悦的 ，尤其是在点菜的时候 。原料尽量不重复 。
五 、
四 、也叫做招牌菜 ，另外 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，但你必须要明白 ，对方是女伴 ，根据人数的多少 ，准确点菜 。如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，不妨先问问有什么特色菜 ，
一般来说 ，有好友相聚的，还有论功行赏的 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。还能够吃得风光体面 。点菜的时候，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，一道带肉的主菜 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，或者加上个高档点的蔬菜 、这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，或者是否有少数民族等 ，浓淡 、最好包括一些别致的小菜。