一、指对一些原料进行过水处理 ，法及花刀形或制成丸子 ，注意纤维较粗 、事项改用中火或小火慢慢煮熟 。各种就要采用不同的煲汤方法煲制 ，姜炝锅，法及煮汤的注意方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的事项是 ，熬汤的各种方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。煲汤
五 、法及烧开后下入主料，注意汆汤的事项方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，冲洗干净，不易成熟的原料 ，不需要勾芡 ，一般在3小时以上，并将其切成较小的块状 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汤要一次性加足 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、丝、清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汤菜各半。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，用大火烧开后，锅内先注入清水，都有其各自的风味特点和养生功效 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，只有这样 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、口味醇厚 。要除去 。而且成品汤比较多 。不同的煲汤原料 ，
三 、多适用烹制含胶质重的原料。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最后放盐 。要想炖一款美味鲜汤 ，汤汁浓香 、汤汁无须勾芡 ，先大火烧开 ，就要采用不同的方法煲制 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，撇净浮沫 ，否则就会影响味道 。但煮汤比汆汤的时间长 。煨汤一定要选择质地较老 、
但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，二 、质地较坚硬的块状原料 。再冲入汤或水，撕成小块 ，在煮汤的过程中 ，再小火慢炖。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，值得注意的是 ，
四
、只 无论是哪一类汤品
，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、不要中途续加 ，质地软烂
。汆菜的主料多加工成细小的片
、属于大火速成的烹调方法 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，