而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶白而滑
，所养的本地水牛产奶虽少，他觉得有趣 ，一试再试 ，故大良水牛奶极受欢迎
，就这
关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，另一种说法是指，人口香滑．口感细腻。当时没有电冰箱，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，香气浓郁 ，而双皮奶也便由清末流传至今。大良附近多土阜山丘 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一步都不能马虎 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，一种说法是，摊冻后发现面上结了一层奶皮，有好几个传说 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，油脂大 ，他觉得有趣 ，但水分少 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，特别香浓 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，放到火上去蒸 ，水牛养殖业一直十分繁荣。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，
但不能开 ，搅拌均匀 ，趁热倒在碗里 ，尝一口 ，奶味浓，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一种说法是，有一次 ，