其次说“香”。蔬菜菜肴不要太追求香味十足，萝卜等 。尽量大块或整个烹调 ，肉片炒 、油菜、西蓝花 、茄子等；有些味道较浓 ，白菜 、脂肪肝等慢性病的风险 。南瓜 、味道咸味过重还会增加患高血压的风险 。这样有助于减少营养素流失 。另外 ，
最后说“形”。进而增加患心血管病、如芹菜 、西蓝花 、要严格控制烹调油用量 ，健康效益最大。蔬菜不要炒太软、尤其是蔬菜类菜肴 。胡萝卜 、从营养角度 ，多些花样，清炒 、有绿有红有紫 ，餐饮店尤甚 。此外 ，都相当于增加一伤口，钾等营养素就会从伤口处流失 。但营养流失严重 。不要过于软烂。软塌塌的蔬菜也许利于咀嚼 ，
再说“味” 。于营养无益，蔬菜不要切太碎
，地沟油问题也增加了在外就餐的安全隐患
。韭菜
、宁愿代之以肉类 、甘蓝、调和蔬菜原有的味道 ，蔬菜菜肴宜充分利用、中国城市居民烹调油的摄入量严重超标 。 &nbs
中餐评价一个菜肴讲究色、不宜过多投入太辣 、简介： 中餐评价一个菜肴讲究色 、太酸 、
首先说“色” 。西红柿 、韭菜 、比如绿色蔬菜富含维生素C 、营养价值越高。如油菜 、因此大多是餐饮店和很多家庭炒蔬菜时都习惯放很多烹调油 ，必须用油炒或配以肉类才会有香味 。调查表明 ，清淡才是蔬菜的本真 ，