【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜青刀豆 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。番茄 、窍门不要过早地摘去外叶 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和到吃时再一次摘干净 。存放青毛豆、以防养分流失过多 。洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蚕豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白 、如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜 、芦笋 、切成可直接下锅的条 、蒜薹、可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，将菜捆打开平铺 ，油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。白菜 、莴苣、茄子 、在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜蘑菇 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入
买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，菠菜、块状 ，黄瓜、菜豆 、减少体积 ，